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2023年中豆委第五期“厦门银祥”游学 暨植物肉技术交流活动圆满结束
[ 浏览点击:1856 ] [ 发布时间:2023-06-13 ] 字体:[ ] [ 返回 ]

    6月10日,为期两天,由中国食品工业协会豆制品专业委员会、厦门银祥豆制品有限公司主办的“第五期豆制品企业游学暨大豆植物肉技术交流活动”在厦门圆满结束,来自全国160多家企业的代表莅临银祥集团,通过参观、展示、座谈等活动,深耕交流,续酝友谊,度过了一个精彩难忘的游学之旅。 

莅临银祥参观考察

    6月9日,企业代表们来到银祥工业园,先后参观了产品展厅、豆制品生产车间、腐竹二期车间、银祥豆制品文化长廊、油脂生产线、肉品生产线、国家重点实验室等处,并就冰鲜豆腐、三鲜腐竹、氮气锁鲜包装、豆制品预制菜、冷链物流、生产装备、市场渠道、大豆原料、豆渣等副产品的去向、班组管理、产品开发等话题与企业相关负责人进行了交流探讨。





分享交流会


厦门银祥豆制品有限公司总经理 陈清胜

 在分享交流会上,厦门银祥豆制品有限公司总经理陈清胜以《银祥集团的发展之路》为题,从银祥的发展历程、企业文化、重要荣誉、业务版块、环保责任等方面进行了分享,讲述了银祥从打造“一块放心肉”到打造“一块放心豆腐”的经验做法,并以“靠谱”“有发挥舞台”等为关键词,分享了自己的管理心得和体悟。

厦门银祥豆制品有限公司副总经理 林锦福

银祥豆制品副总经理林锦福以《银祥豆制品的发展之路》为题,从银祥豆制品的“三个五年,三个台阶”、产品战略、技术支撑、原料优势、产品发力方向、业务模式、品牌建设、宣传路径、打假维权、渠道分布等进行了分享,并重点就“用一代、备一代、创一代”的技术战略、高效优质的服务体系、如何提升产品价值并让消费者认可,以及豆制品税制不公平、豆制品的细分市场开发等进行了举例分析。

大豆植物肉技术交流


中豆委副会长兼秘书长  吴月芳

在大豆植物肉技术论坛上,中豆委常务副会长兼秘书长吴月芳致辞总结了这次游学成果,对银祥和好绿盛的盛情接待、敞开交流表示了感谢和肯定。并重点针对豆制品产业和大豆植物肉谈了两点思考:

一、在国家扩种增产大豆的长期战略下,作为国产大豆的使用主体,解决制约豆制品的发展政策瓶颈,推动提升豆制品消费,是全面把握和推进这一国家重大战略的理性认知和现实基础。制约豆制品企业发展的瓶颈一定会解决,豆制品产业大有可为!

二、对大豆植物肉产品的定位问题,是否需要以资本的观点,定位为“替代肉”的产品概念,还是要把它作为一个独立的大豆食品新产品,通过用消费者喜爱的口味和方式介绍给消费者。三、技术创新问题,消费者的预期是口味好、新鲜、低度加工、原汁原味,要绿色、有机、纯天然,在大豆植物肉的产品的技术提升和创新上需要考虑这些因素。

四、我们需要思考的是,基于我国的消费习惯和农耕饮食文化,我们是否要过度跟风西方的饮食消费观念?如何用我们的方式,开发更多的大豆及其它优质的植物蛋白类产品,满足我国的消费者。

哈尔滨商业大学朱秀清教授 

      哈尔滨商业大学朱秀清教授以《大豆蛋白植物肉加工技术与应用》为题,从植物肉发展现状、大豆蛋白挤压的发展、低水分挤压对大豆蛋白基植物肉加工品质影响、高水分挤压对大豆蛋白基植物肉加工品质影响四个方面进行了解读。


北京工商大学食品与健康学院刘新旗教授 

     北京工商大学食品与健康学院刘新旗教授以《植物基食品的未来与植物肉生产技术的创新》为题,从大豆植物肉食品的营养与健康作用、大豆蛋白在市场及应用方面的问题进行了分析,并结合大豆五花肉、以大豆为主要原料的控糖主食面包等产品,对LNA新蛋白生产工艺加工产品进行了讲解。

益海嘉里研发中心研发工程师  曹雪莹

     益海嘉里研发中心担任蛋白应用研发工程师曹雪莹以《植物肉与大豆蛋白应用技术分享》为题,从从植物肉加工技术、植物肉的挑战、益海嘉里大豆蛋白应用三个方面进行了报告,并结合相关调查,分析了植物肉市场现状,提出了自己的思考。

    在分享中赋能,在交流中提升。开放交流,是打破发展局限性、避免同质化、提炼核心竞争力,发现和解决发展问题的必由之路,也是豆制品游学的优势所在。在游学尾声,与会者表示,交流才能一流,分享才会成长!能够沉浸式参访、面对面交流,这次豆制品游学是一次难得的学习、交流、提高、进步的机会。

银祥将以此次游学为契机,总结经验、扬长避短,为企业未来发展注入新动力,为服务百姓饮食健康注入新活力,为中国豆制品产业发展作出自己的新贡献。


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