小豆君是90后，对老一辈的豆腐制作记忆模糊，但记得小时候一起和老妈逛菜市场，对板装豆腐的印象也是从那一刻开始的。

板式豆腐以它甚佳的口感、实惠的价格，深深影响了一代人的消费习惯。如今我们并不想否定传统手工，因为情怀一直都在，那时山清水秀，生活很慢，往事只能怀念。

    不得不说，现在生活条件越来越好，环境却大不如从前，社会需求越来越多，人心也变得功利，食品安全事故曝光总让人寒心，另一方面，社会结构和就业市场的变化，使得豆腐的主要购买力-家庭职业女性，不满足到局限的菜市场去购物，她们寻求高效、便捷的大型终端卖场，于是品质较高的盒装豆腐应运而生。

    盒装豆腐何以成为一种趋势？

    1、对豆腐卫生安全的要求决定盒装豆腐存在的必要性

    豆腐是豆浆（蛋白质胶体溶液）的聚沉产物。高蛋白的食物本来就是细菌的最爱，因此它的不稳定性，易变质，决定了豆腐是一种保质期较短的商品，而盒装豆腐强调真空包装，杀菌处理，能够很好解决微生物繁殖问题。

    2、国家政策强制要求企业达到豆腐市场准入标准

    2015年5月24号国家卫生和计划生育委员会发布了《食品安全国家标准 豆制品》（GB2712）明确规定了豆腐的包装、储存、配送标准，未取得QS生产许可证的产品不得在门店销售，这无疑是给每个产品上了“户口”，既保障了民生，也进一步监督或促进一些小作坊技术革新，往集约型发展。银祥作为中国豆制品行业50强企业，盒装豆腐的工艺技术已是同行领先！

    3、放眼全局，发达国家盒装豆制品技术已是日渐规范成熟，由此可以预见中国豆腐市场也将紧跟步伐。

    日本豆腐企业，从“产品的安全性”出发，考虑到豆腐往往是在微生物化验结果出来之前就要出厂，因此通过引进HACCP概念，对生产中最为重要的管理点（CCP）实行管理，注重预见性和过程防控，更能加强豆腐生产的稳定性，节约不必要的生产、人工成本。银祥在同行业率先引进了HACCP的管理模式，并不断取得发展进步。

    银祥如何成就盒装豆腐的品质？

    1、生产资质：拥有QS标准认证的食品企业；

    2、生产过程：要有自动化的设备，减少人工用手接触的机会；

    3、监控过程：对关键控制点，加强监管；

    4、检验过程：拥有高效便捷的生化实验室

    5、配送过程：生产企业到商超、门店建立完善的“冷链”销售体系；

    6、储存过程：要求供应商拥有“后冷链”保障，即保证销售环境达标。

虽然目前传统市场仍以古早味的板豆腐为主，但生产不规范、安全无保障的小作坊式运营，终究无法立足市场，所以小豆君还是想对盒装豆腐说：消费趋势偏向你，安全品质偏向你，国家政策偏向你，技术革新偏向你，我们看好你哦！