笋干的谐音是“升官”,笋干烧肉这道菜就寓意着升官发财,江南一带过年的时候,家家户户都要做,特别是有儿子的人家,更加要吃笋干烧肉,以讨来年的好彩头。银祥笋干烧肉色彩红润油亮,笋干浸润了肉香,肉吸收了笋香,一口笋,一口肉,油而不腻,满口飘香,回味悠长,是下酒佳肴。