北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返回后，苏东坡叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，受到广大人民的喜欢，一时，梅菜扣肉成为席上的美味菜肴。银祥梅菜扣肉颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂，梅菜干韧而有嚼劲，越嚼越能感受饱蘸肉汁后的甘香。

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